Bəzi meyvə və tərəvəzlər pestisidlərə və kimyəvi qalıqlara qarşı həssasdır, buna görə də onları yeməkdən əvvəl yaxşıca yumaq xüsusilə vacibdir.
Yeməkdən əvvəl bütün tərəvəzləri yumaq, çirk, bakteriya və qalıqları təmizləməyin asan yoludurpestisidlər.
Yaz fəsli məkanınızı və vərdişlərinizi yeniləmək üçün əla zamandır. Şkaflarınızı təmizləyərkən və döşəmələrinizi silərkən, məhsul çekmecenizi də gözdən keçirməyi unutmayın. İstər baqqal mağazanızın üzvi bölməsində, istər yerli fermer bazarında alış-veriş edin, istərsə də çatdırılma üçün təzə məhsul sifariş edin, ən vacib qayda yenə də qüvvədədir: meyvə və tərəvəzlərinizi yuyun.
Baqqal mağazalarının rəflərindəki qidaların əksəriyyəti yemək üçün təhlükəsiz olsa da, onlarda hələ də pestisid, çirk və bakteriyaların izləri ola bilər. Xoş xəbər budur ki, panikaya düşməyə ehtiyac yoxdur. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin Pestisid Məlumatları Proqramına (PDF) görə, sınaqdan keçirilmiş qidaların 99 faizindən çoxu ABŞ Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyinin (EPA) təhlükəsizlik standartlarına cavab verir və dörddə birindən çoxunda ümumiyyətlə aşkar edilə bilən pestisid qalığı yoxdur.
Lakin, yaz aylarında bərpa olunmağınızın bir hissəsi olaraq, yeməkdən əvvəl bütün məhsulları yaxalamaq vərdişinə yiyələnmək həm sağlamlığınız, həm də rahatlığınız üçün ağıllı bir addımdır.
Aydın olsun ki, bəzi kimyəvi maddələr və pestisidlər tamamilə təhlükəsizdir. Və bütün kimyəvi maddələr zərərli deyil, ona görə də növbəti dəfə meyvə və tərəvəzlərinizi yumağı unutduğunuz zaman panikaya düşməyin. Hər şey yaxşı olacaq və xəstələnmə ehtimalınız çox azdır. Bununla belə, narahat olmağa dəyər digər məsələlər də var, məsələn, salmonella, listeriya, E. coli kimi bakterial təhlükələr və ləkələr və başqalarının əlindəki mikroblar.
Bəzi məhsul növləri digərlərinə nisbətən davamlı pestisid qalıqlarına malik olma ehtimalı daha yüksəkdir. İstehlakçılara hansı meyvə və tərəvəzlərin ən çox pestisid qalıqları ehtiva etdiyini müəyyən etməyə kömək etmək üçün qeyri-kommersiya qida təhlükəsizliyi təşkilatı olan Ətraf Mühit İşçi Qrupu "Çirkli Onluq" adlı siyahı dərc edib. Qrup, ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası və ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən sınaqdan keçirilmiş 46 növ meyvə və tərəvəzin 47.510 nümunəsini araşdıraraq, satış zamanı ən yüksək səviyyədə pestisid qalıqlarına malik olanları müəyyən edib.
Bəs Dirty Dozen-in son tədqiqatına görə, hansı meyvədə ən çox pestisid qalığı var? Çiyələk. İnanmaq çətindir, amma bu məşhur giləmeyvədə aşkar edilən kimyəvi maddələrin ümumi miqdarı təhlil edilən digər meyvə və tərəvəzlərdəkindən daha yüksək idi.
Aşağıda pestisidlərin tərkibində ən çox ehtimal olunan 12 qida və çirklənmə ehtimalı ən az olan 15 qida təqdim olunur.
Dirty Dozen istehlakçılara hansı meyvə və tərəvəzlərin ən yaxşı şəkildə yuyulmasını tələb etdiyini xatırlatmaq üçün əla bir göstəricidir. Hətta su ilə tez bir zamanda yaxalamaq və ya yuyucu vasitə spreyi belə kömək edə bilər.
Həmçinin, kənd təsərrüfatı pestisidlərindən azad olan sertifikatlı üzvi meyvə və tərəvəz almaqla bir çox potensial risklərdən qaçınmaq olar. Hansı qidaların pestisid ehtiva etmə ehtimalının daha yüksək olduğunu bilmək, üzvi məhsullara bir az daha çox pul xərcləməyə qərar verməyinizə kömək edə bilər. Üzvi və qeyri-üzvi məhsulların qiymətlərini təhlil edərkən öyrəndiyim kimi, onlar düşündüyünüz qədər yüksək deyil.
Təbii qoruyucu örtüklü məhsulların tərkibində potensial zərərli pestisidlərin olma ehtimalı daha azdır.
Clean 15 nümunəsində bütün sınaqdan keçirilmiş nümunələr arasında pestisid çirklənməsi səviyyəsi ən aşağı idi, lakin bu, onların pestisid çirklənməsindən tamamilə azad olduğu anlamına gəlmir. Əlbəttə ki, bu, evə gətirdiyiniz meyvə və tərəvəzlərin bakterial çirklənmədən azad olduğu anlamına gəlmir. Statistik olaraq, Clean 15-dən yuyulmamış məhsulları Dirty Dozen-dən daha təhlükəsiz yemək daha yaxşıdır, lakin yenə də bütün meyvə və tərəvəzləri yeməkdən əvvəl yumaq yaxşı bir qaydadır.
EWG-nin metodologiyasına pestisid çirklənməsinin altı göstəricisi daxildir. Təhlil hansı meyvə və tərəvəzlərin bir və ya daha çox pestisid ehtiva etmə ehtimalının ən yüksək olduğuna yönəlmişdir, lakin müəyyən məhsullarda heç bir pestisid səviyyəsini ölçməmişdir. EWG-nin dərc olunmuş tədqiqat hesabatında Dirty Dozen haqqında daha çox məlumatı burada oxuya bilərsiniz.
Ətraf Mühit üzrə İşçi Qrupu təhlil edilən test nümunələrinin 95 faizinin potensial zərərli funqisidlərlə örtüldüyünü müəyyən etmişdir. Digər tərəfdən, “Təmiz On Beşlik” meyvə və tərəvəz nümunələrinin təxminən 65 faizi funqisidlərdən azad olmuşdur.
Ətraf Mühit üzrə İşçi Qrupu test nümunələrini təhlil edərkən müxtəlif pestisidlər aşkar etdi və ən çox yayılmış beş pestisiddən dördünün potensial təhlükəli funqisidlər olduğunu müəyyən etdi: fludioksonil, piraklostrobin, boskalid və pirimetanil.
Yazı vaxtı: 22 aprel 2025