Pestisidlər və digər kimyəvi maddələr ərzaq mağazasından süfrənizə qədər yediyiniz demək olar ki, hər şeyin üzərindədir. Amma biz kimyəvi maddələrin olması ehtimalı yüksək olan 12 meyvənin və ən az kimyəvi tərkibli 15 meyvənin siyahısını tərtib etdik.
Ən təzə meyvə və tərəvəzləri alsanız, supermarketin üzvi bölməsində alış-veriş etsəniz və ya yerli fermadan əl ilə kiloqram şaftalı seçsəniz, yeməkdən və ya hazırlamadan əvvəl yuyulmalıdırlar.
E. coli, salmonella və listeria kimi bakteriyalar, çarpaz çirklənmə, başqa insanların əlləri və tərəvəzlərdə pestisidlər və ya konservantlar şəklində qalan müxtəlif kimyəvi maddələr təhlükəsi olduğundan, bütün tərəvəzlər ağzınıza çatmazdan əvvəl lavabonun içində yuyulmalıdır. Bəli, bura üzvi tərəvəzlər daxildir, çünki üzvi pestisidsiz demək deyil; bu, sadəcə olaraq zəhərli pestisidlərdən azad deməkdir ki, bu da əksər ərzaq alıcıları arasında yayılmış yanlış fikirdir.
Məhsulunuzdakı pestisid qalıqları ilə bağlı çox narahat olmamışdan əvvəl nəzərə alın ki, USDA-nın Pestisid Məlumat Proqramı (PDF) sınaqdan keçirilmiş məhsulların 99 faizindən çoxunun Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi tərəfindən müəyyən edilmiş təhlükəsizlik standartlarına cavab verən səviyyədə qalıqlara malik olduğunu və 27 faizində aşkar edilə bilən pestisid qalıqlarının ümumiyyətlə olmadığını müəyyən edib.
Qısacası: Bəzi qalıqlar yaxşıdır, yeməklərin tərkibində olan bütün kimyəvi maddələr pis deyil və bir neçə meyvə və tərəvəzi yumağı unutsanız, panikaya düşmək lazım deyil. Məsələn, almalar məhsuldan sonra yuyulma prosesində yuyulan təbii mumu əvəz etmək üçün qidaya uyğun mumla örtülür. Pestisidlərin iz miqdarı ümumiyyətlə sağlamlığınıza əhəmiyyətli təsir göstərmir, lakin yediyiniz qidada pestisidlərə və ya digər kimyəvi maddələrə potensial məruz qalmaqdan narahatsınızsa, edə biləcəyiniz təhlükəsiz təcrübələrdən biri məhsulunuzu yeməkdən əvvəl yumaqdır.
Bəzi sortların digərlərinə nisbətən inadkar hissəciklər istehsal etmə ehtimalı daha yüksəkdir və ən çirkli məhsulları o qədər də çirkli olmayanlardan ayırmağa kömək etmək üçün qeyri-kommersiya təşkilatı olan Ekoloji Qida Təhlükəsizliyi İşçi Qrupu pestisidlərin olması ehtimalı yüksək olan qidaların siyahısını dərc etmişdir. “Çirkli Dozen” adlanan siyahı meyvə və tərəvəzlərin mütəmadi olaraq yuyulmalı olduğu fırıldaqçı vərəqdir.
Komanda ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası və ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti tərəfindən sınaqdan keçirilmiş 46 növ meyvə və tərəvəzdən 47510 nümunəni təhlil edib.
Təşkilatın son araşdırması çiyələklərdə ən çox pestisid qalıqlarının olduğunu müəyyən edib. Bu hərtərəfli təhlildə məşhur giləmeyvə digər meyvə və ya tərəvəzlərdən daha çox kimyəvi tərkibə malikdir.
Aşağıda ən çox pestisid ehtiva edən 12 qida və çirklənmə ehtimalı ən az olan 15 qida tapa bilərsiniz.
Dirty Dozen istehlakçılara hansı meyvə və tərəvəzlərin ən yaxşı şəkildə yuyulması lazım olduğunu xatırladan əla göstəricidir. Hətta su və ya yuyucu vasitə ilə tez yaxalamaq da kömək edə bilər.
Siz həmçinin sertifikatlı üzvi meyvə və tərəvəzləri (kənd təsərrüfatı pestisidlərindən istifadə etmədən yetişdirilmiş) almaqla bir çox potensial risklərdən qaça bilərsiniz. Hansı qidalarda pestisidlərin olma ehtimalının daha yüksək olduğunu bilmək, əlavə pulunuzu üzvi məhsullara hara xərcləyəcəyinizə qərar verməyə kömək edə bilər. Üzvi və qeyri-üzvi qidaların qiymətlərini təhlil edərkən öyrəndiyim kimi, onlar düşündüyünüz qədər yüksək deyil.
Təbii qoruyucu örtükləri olan məhsulların tərkibində potensial zərərli pestisidlərin olma ehtimalı azdır.
Təmiz 15 nümunəsi sınaqdan keçirilmiş bütün nümunələr arasında pestisidlə çirklənmənin ən aşağı səviyyəsinə malik idi, lakin bu, onların pestisidlərlə çirklənmədən tamamilə azad olması demək deyil. Təbii ki, bu, evə gətirdiyiniz meyvə və tərəvəzlərin bakterial çirklənmədən azad olması demək deyil. Statistik olaraq, Təmiz 15-dən yuyulmamış məhsulları yemək Dirty Dozen-dən daha təhlükəsizdir, lakin yeməkdən əvvəl bütün meyvə və tərəvəzləri yumaq hələ də yaxşı bir qaydadır.
EWG-nin metodologiyasına pestisidlərlə çirklənmənin altı tədbiri daxildir. Təhlil əsasən hansı meyvə və tərəvəzin tərkibində bir və ya bir neçə pestisidin ola biləcəyinə diqqət yetirir, lakin konkret məhsulda hər hansı bir pestisidin səviyyəsini ölçmür. EWG-nin Dirty Dozen araşdırması haqqında daha çox oxuya bilərsiniz burada.
Təhlil edilən sınaq nümunələrindən EWG müəyyən etdi ki, “Çirkli Dozen” meyvə və tərəvəz kateqoriyasındakı nümunələrin 95 faizi potensial zərərli funqisidlərlə örtülmüşdür. Digər tərəfdən, on beş təmiz meyvə və tərəvəz kateqoriyasındakı nümunələrin təxminən 65 faizində aşkar edilə bilən funqisidlər yox idi.
Ətraf Mühitin Mühafizəsi üzrə İşçi Qrup sınaq nümunələrini təhlil edərkən bir neçə pestisid aşkar etdi və ən çox yayılmış beş pestisidin dördünün potensial təhlükəli funqisidlər olduğunu aşkar etdi: fludioksonil, piraklostrobin, boskalid və pirimetanil.
Göndərmə vaxtı: 10 fevral 2025-ci il