Vitamin C (Vitamin C), təxəllüsü Askorbin turşusu (Askorbin turşusu), molekulyar formulu C6H8O6, 6 karbon atomundan ibarət polihidroksil birləşmədir, bədənin normal fizioloji funksiyasını və anormal metabolik prosesləri qorumaq üçün lazım olan suda həll olunan vitamindir. hüceyrələrin reaksiyası.Təmiz C vitamininin görünüşü ağ kristal və ya kristal tozdur, suda asanlıqla həll olunur, etanolda az həll olunur, efirdə, benzolda, yağda və s. həll olunmur. Vitamin C asidik, azaldıcı, optik aktivliyə və karbohidrat xüsusiyyətinə malikdir və insan orqanizmində hidroksilasiya, antioksidant, immun gücləndirici və detoksifikasiya təsirləri.Sənaye əsasən C vitamini hazırlamaq üçün biosintez (fermentasiya) üsulu ilə həyata keçirilir, C vitamini əsasən tibb və qida sahəsində istifadə olunur.